Afternoon Tea History

Günümüzde davetlerin ve toplantıların vazgeçilmezlerinden biri olan “Afternoon Tea” ya da bizde bilinen adıyla “İkindi Çayı”, sanıldığının aksine çok eski bir gelenek değildir. Ancak kökeni ve gelişimi oldukça ilgi çekici bir geçmişe sahiptir.

Çayın tarihi, MÖ 3. yüzyıla kadar uzanır ve ilk olarak Çin’de tüketilmeye başlanmıştır. Ticaret yollarının gelişmesiyle birlikte hem kara hem de deniz yoluyla dünya geneline yayılan bu eşsiz içecek, 1660’lı yıllara kadar İngiltere’de neredeyse hiç bilinmezken, Portekiz prensesinin İngiliz kraliyet ailesine gelin olması ile sarayın içeceği olmaya başlıyor. Çay tüketimi ise saraydan sonra üst sınıf İngilizler arasından 19. yüzyılda yaygınlaşmaya başlamıştır.

Afternoon Tea geleneğinin başlangıcı, 1840 yılına dayanır. Bedford Düşesi Anna, öğleden sonra saat 4 civarında hissettiği açlık nedeniyle akşam yemeğini beklemek istemeyip yardımcısınındın bir tepside  çayın yanında ekmek, reçel, kek talep eder. Bu küçük öğün zamanla onun için bir ritüel hâline gelir. Düşes, arkadaşlarını da davet ederek bu alışkanlığı sosyal bir etkinliğe dönüştürür. Önce evlerde yapılan bu çay saatleri zamanla bahçelere, otellere ve büyük salonlara taşınır. 1920’lerde ise çay saatlerine danslı eğlenceler ve hatta falcılar, gösteriler eşlik etmeye başlar.

Bu geleneği yansıtan önemli yapımlar arasında, Downton Abbey dizisinde kadınların çay saatleri için özel kıyafetler giydiği ve masaları dantelli örtülerle süslediği sahneler dikkat çeker. En görkemli sunumlar ise Marie Antoinette filmindeki çay davetlerinde görülür.

İngiliz geleneklerinde çay saatinin iki temel formu vardır:

İkram edilecek lezzetler kadar masa düzeni de çay saatinin önemli bir parçasıdır. İşte klasik bir çay saati masası hazırlarken dikkat edilmesi gereken adımlar:

Mekân Seçimi: Davetiniz resmî mi yoksa samimi mi olacak? Evde mi yoksa bahçede mi yapılacak?

Masa Örtüsü: Dantelli örtüler geleneksel çay saati atmosferini yansıtır. Beyaz zemin üzerine desenli Amerikan servislerle masa hareketlendirilebilir.

Servis Düzeni:

• • Tatlı tabağının soluna çatal, sağına bıçak yerleştirilir.
  • Çay fincanı ve sosluk, tabağın sağ üst yönünde (saat 3–4 yönü) konumlanır.
  • Çay kaşığı, fincan tabağının kenarına saat 11 yönüne dönük şekilde yerleştirilir.
  • Peçete, bıçağın sağında ve ağız kısmı sola dönük şekilde yer alır.
  • Tatlı çatalı, tabağın önüne sapı sola, ağzı sağa dönük olacak şekilde yerleştirilir.
  • Bardaklar, tabağın sağına ve büyükten küçüğe doğru dizilir.
  • Tuzluk (solda) ve biberlik (sağda), ya masanın ortasında ya da tatlı çatalının önünde yer alabilir.

Aludra Reçellik ve krema sunumluğu tabağın solunda yer alır. Servis kaşık ya da bıçağının sapı sağa dönük olmalıdır

Vega Şekerlik ve peçetelik ile kullanacağınız şeker ve tatlandırıcı gibi ikramlıklar masanın ortasında yer alabilirler. İsterseniz Canopus Oval Sunumluklar ile farklı reçel çeşitlerini ikram edebilirsiniz.

Bundan sonraki yerleşimler menümüze göre şekillenmelidir.

Capella 2 ya da 3 katlı etajerler ‘ikindi çayı’ masalarının olmazsa olmaz görsel unsurlarıdır. Etajerlerin yanında isterseniz Capella 4’lü sunumluğu da deneyebilirsiniz.

Tabii ki de çay saati masasınız en önemlisi Aludra Kek Standı ile en sevdiğiniz kekinizi ikram ederek masanızı hazırlayabilirsiniz